陶芸家の大谷哲也さん、桃子さんご夫妻からハムとベーコンをいただいた。
料理やお菓子作りがお好きなこと、お庭にピザ窯をお持ちなことは存じていたけれど、まさかシャルキュトリーまでお手製とは！
剪定したお庭のイチヂクの枝でスモークしているそうで、なんともお洒落。
朝のバス停でお母さん友達からいただいた。
前日に摘んだそうでこの日のお天気のように爽やかなみどり。
濡れたキッチンペーパーで種類ごとに丁寧に包まれていて、やさしい気持ちまでもらった気がした。
タラの芽、コシアブラ、青こごみ。
天ぷらとお浸しで、ありがたき夕食。
家族の日本料理熱がこのところ熱い。
かつおと昆布、その他の調味料の消費が激しい。
そして台所を広く占領されるところが、やや不満。
しかし、なかなか美味しいので、
外食の機会が減った今、ありがたき出来事と受け止めたい。
 |
子供の日。 マーケットに行くたびに気になっていたセミエビというものを思い切って買った。 800g強の重さ、腰を曲げてもらってやっとφ24cmの鍋におさまるサイズ。 暴れたときはカラダが大きいだけあって、まあまあな迫力。 |
 |
一応、本日の主役であろう息子なのに、一番こわがっていた。触るどころか、近寄りもしない。鍋に入れて火にかけてからやっと覗き込んだ始末。 この写真の直後、エビがむくぅっと起き上がってきたものだから、彼は驚いたあまり足元のステップから転げ落ちたのだった。 肝心のお味は、伊勢海老と同じくらいおいしい。そして身が多い◎見慣れないその姿とネーミングのせいで、買う人に勇気が必要なのだと思う。 |
 |
当初の予定では、このG.W.はNew Yorkへ行くつもりだった。 タイトなスケジュールを立てていたけれど、まさか強行するはずもなく。 うって変わって一日に一箇所の整理整頓を目標にして過ごしている。 一昨日はキャビネットの中、教室に纏わる資料を整えた。 ふと目に留まったのは〈Juillet,2013〉のレシピ。 昨日のうちに豚の塊肉を塩漬けにしておいて、 当時はレンズ豆で作った煮込み料理を、今日は白インゲン豆に置き換えて作り夕食に。 2013年の7月と言えば、まだ次女がお腹にいる頃のレシピ。 私の隣の席で自分のお皿をペロッとたいらげた次女が、末っ子にも食べるよう促しつつ、あーんとスプーンを差し出している。 時間の流れが急に緩やかになったように感じるこの頃。 こういうG.W.も悪くない。 Alsace / Riesling とよく合っていると監督が言う。 |
 |
人間というものは慣れることができるものだと、このところよく思う。 日常が奪われとても戸惑っていたはずなのに、今ではこの非日常の毎日が既に日常になろうとしている。 外出の自粛と長引く休校のおかげで、 良かったこと。 長女が台所仕事を手伝ってくれることが増えた◎ 鬼教官が横にいるせいか包むのも上手になってきた餃子。 |
 |
夕食の〆は、小盛りの白ご飯に半熟のゆで卵と空豆に、お塩を少し。 これが最近の我が家の流行。 日が長くなったこともあり、明るいうちから夕食をはじめることができるのも嬉しい◎ 思いほか、ソムリエ試験の勉強が順調◎ BordeauxとBourgogne、二つの大きな壁の高さが見えてきた感じがしている。 そんなわけで今日は、TAITTINGER ROSE. |
 |
新学期が始まって三日目。 家族をそれぞれの場所に送り出して、久しぶりに一人で在宅している時間が長くあった。 そんな訳で、じゃがいもを蒸して、リコッタチーズと混ぜて、ニョッキを。 次の春のメニューは何がいいかと考え事するのにちょうど良い作業。 |
 |
この台所に立つのもあと二週間ほど。 引越しまでのカウントダウンが始まっている。 中之島の住まいに最後となるお客さまとこの夜一緒に食事をした。 共通の話題が多くとても楽しかったし、知らないことをたくさん教わった夜。 |
 |
北海道 サロマ湖の牡蠣5kg.. 先日出かけたレストランで気に入って、まとめて注文。 1年牡蠣と2年牡蠣というものがあるそうで、小ぶりな1年の方を選んだ。 |
 |
レモンを絞って生食で、大根おろしで洗ってポン酢醤油で、牡蠣のグラタン、お鍋。 この冬分の牡蠣はもう充分に食べ終わった気がする。 |
 |
毎年、節分が終わったら待ちきれない感じで飾っていたお雛様。 しかし、今年はすっかり遅くなってしまった。 ３月３日を過ぎても用意している気配の無い私に、 「お祝いのごはんはいつ作るのー？」と娘が催促する。 |
 |
まずは、古都華でφ12cmの小さめのケーキを作った。 |
 |
そして、定番のちらし寿司と蛤のお吸い物を。 来年は１.５倍増しでお米を炊かないと足りなくなりそう。 ついに炊飯器が必要になるのかもしれない。 |
 |
さ、いい加減にお箱にしまいましょ。 この２人揃った青い制服姿も残りわずか。 |
 |
約束の時間に遅れて到着してしまったところに、小さな男の子から「みかしゃん、みかしゃぁーん」と玄関先で言われ、早速いい気分を味わった。 ゆみさんのお住まいにて、小さな女の子の２回目のひなまつり。 |
 |
用意してくださっていたお手製のちらし寿司。 私は帆立と、野菜と生ハムでおつまみを持参。 |
 |
えりこさんが最近教わられた林檎の Gâteau invisible 小さい子供が一緒だとお店も限られるため、こうしてちょっとした差し入れを持ってお互いの住まいへ行き来出来ることは嬉しい。 解散する前にセルフタイマーで撮った集合写真を眺めながら息子と電車に乗って帰宅した。 いつも私はこのお二人に合うとはつらつとした気分になれる。 この日も然り、お迎えに急ぐ足取りも軽くなるのだった。 |
 |
今シーズン初のおでん。 昆布と鰹を惜しみなく使った出汁がどうやら良かったらしい。 二晩かけて用意したのに、一度の夕食で完売。 からしでは無く、父が作った今年の柚子胡椒と合う◎ 柚子胡椒、お裾分け出来ます！ |
 |
先日、野口太郎さんのお店でいただいた 小さな一品がハッとする美味しさだった。 火の入りかたが絶妙だと思って一口ずつゆっくり味わった。 万願寺唐辛子とちりめんじゃこ。 簡単に作り方を教わって再現したところ、あら、おいしい◎ |
 |
朝一番に買いに行った蛤。 台所の片隅で砂抜きしていたら、貝が砂を吐く音も大きい。 「ちょっと怖いね」と眉をひそめる次女。 「奮発して買ったから、ちゃんと食べてよね」と釘をさす。 |
 |
お内裏様とお雛様のメレンゲドールをのせた苺のロールケーキを食べ終え、片付けに取り掛かっている私のそばに満面の笑みの長女が寄ってくる。 「ひなまつりって たのしいねぇ！」とのこと。 一日のほとんどの時間を台所で過ごした疲れはこの一言で吹っ飛んでしまった。 |
 |
年末にわけていただいた丹波大納言小豆。 一月になったらこれでおぜんざいを作ろうと我が家の女子みんなで楽しみにしていた。 お花やリースを時々お願いしているShihoさんのお父さまが作っておられる小豆とのことで、今まで作った中で一番おいしくできた◎豆自体は普通の小豆よりひと回り大きい◎甘さ遠過ぎず、甘さ控えめの具合もちょうど良かった。 この日の夕方の便でNYへ向かった家族を送り出したホカホカの一杯。 |
 |
今年の夏は熊本で過ごし、家族が増えて大阪に戻ったのは秋だった。 食品の買い物に行く手間を軽くしたかったのと、出来るだけ地元にお金を落としたいという気持ちから野菜の宅配をずっと探していた。 そこで選んだのが「くまもと有機の会」。 HPを見ても、野菜と共に同梱されているチラシにしても、宣伝広告費に多くを費やしていなそうなところが決め手だった。 もちろん、隔週で届く野菜の内容にも満足している。 お任せで届くということは、陳列棚に並んでいても自ら手に取らない野菜にも着手せざるを得ないけれど、日常の家ご飯のマンネリ化からの脱出の機会となる。 つまり、この秋からはじめて良かったこと◎ |
