2015/08/25

回帰


2009年の春から一年間、料理を学んだ場所へ。

ここで包丁の研ぎ方から素材の扱い方の基礎を教わりました。
実習のみならず料理を理論から学んだことによって、
その翌年に進んだ Le Cordon Bleu がより充実した学びの機会になったことは確かです。

講習会にてシェフの言葉と動きをメモに残し、初心に立ち返れたような.. そんな気分で学校をあとにしました。