モンブランについて

Mont Blanc aux marrons.

私のモンブラン作りは、父が山栗を拾いに行くところからはじまる。

おじいさんは山へ芝刈りに...みたいなシーンを想像してもらうとちょうどいい。

拾ってきた栗を母が箱に詰めて送り、私が渋川煮にする。

今年は次女も渋皮のアク取りを手伝ってくれた。

裏ごし、

更に目の細かい網で裏ごし。

この作業が大変だけど、とても肝心。

下に敷くサブレと中に潜ませるメレンゲ。

そのほかの原材料は栗、砂糖、少しの生クリーム。

以上。

そんな今季のモンブラン♡