有休を利用して、小さなお子さまを預けて、遠方から...時間を割いてお越しいただくことにいつも感謝しております。
Hachis Parmentier,
Salade de début de printemps
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アッシュパルモンティエをセルクルを用いて品良く作りました。 今が季節のチーズ、ラクレットをのせて。 グラタン皿でドンっと焼いて、みんなでシェアするのもおすすめです。 季節の野菜でサラダを。 ソースヴィネグレットのアレンジで作った人参のドレッシング。 少し甘みを追加するのがポイントです。 味の濃い人参を見つけたら是非お試しください。 |
Carbonnade de bœuf
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ビール煮込みは、肉じゃがを思わせるようなどこか懐かしい味わいです。 それをキリッと引き締めるのが黒胡椒。 鍋に残った煮汁の再利用はあれこれに！！ |
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赤身のスネ肉をレッスンではご用意しておりました。 カレー作ろうかなぁ..というタイミング、時々ありませんか？ 私の場合、それは月に一回くらいのペースでやってきます。 記憶が新しいうちに、次のカレー作りをビール煮込みに置き換えてみてくださいね。 ご家庭の定番の一皿になりますように。 |
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今月はクラフトビールをご用意しておりました。 それと、九州の実家から送られてきた甘夏を炭酸で割ったものも。 柑橘の季節ですね。 |
Mousse aux fraises
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いちごのムース。 グラス５客に対して、あまおうを１パック以上使った風味が濃いムースです。 上には古都華をのせて。 ショートブレッドもまた焼いてしまいました。 |
Terrine au chocolat
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特に2月に食べたくなるチョコレート菓子です。 カカオ分の違うヴァローナの三種類のチョコレートを合わせて焼いています。 ハイカロリーなので、敢えて小さいサイズで。 ご用意していたBELLOCQのFIRESIDE CHAIと相性が◎とお声をいただきました。 |
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ラナンキュラスはとても好きな花の一つです。 次の開催までしばらく時間が空きますが、みなさま健やかな春をお過ごしください。 |